海枣树,加拿利海枣价格

海枣为何那么甜?

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海枣为何那么甜?

作者:管理员 时间: 2017-10-26

海枣为何那么甜?

海枣树相信大家都不陌生,它在南方地区是重要的果树之一。仔细看不难发现,在海枣树上,可以看到密密麻麻的一颗颗果子,不用惊讶,它就是海枣的果实,经过风干之后,就变成了海枣干,为何它会如此甜呢?我们一起来看看。

长在树上的海枣一簇簇的,一棵树能结上百斤的鲜果,非常壮观。在中东炎热干燥的环境下,挂在树上的海枣就可以自己风干成为海枣干。新鲜的海枣根据栽培种的不同有不同的颜色,我曾经买到过跟杏一样黄色的鲜枣,串在细枝上,没熟透的话有一点点涩,纤维也不太能入口,但是已经能尝出冰糖一般带点芳香的蜜甜味儿了。而干透的海枣,由饱满变作了深沉,果肉变得粘而沙,不用任何添加物腌制,就能有蜜饯一般的甜,吃完满手都是糖 [注2]。也不奇怪,海枣果汁的含糖量能达到70-80%,而最甜最甜的吐鲁番葡萄也不过才30%,海枣已经是完全超越了“水果”定义的存在了。

至于这种极致的甜究竟如何,有人喜欢,有人则没法接受。明代传教士艾儒略(Giulios Aleni)所著《职方外纪》中是这么描述的:“有树如橡栗,夜露坠其上,即凝为蜜,晨取食之,极甘美。”听起来不错,但是呢,明代的马欢在《瀛涯胜览》却说,“万年枣亦有三样,一样番名垛沙布,每个如母指大,核小,结霜如沙糖,忒甜难吃。”

是不是觉得十分神奇呢?不需要任何添加剂,自然而然就是甜的哦!

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